Brot und Gebäck
Dinkelbrot mit Sauerteig
Gefunden in http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1026932#1026932
Le voilà mon pain au levain liquide et à l\'épautre, issu d\'un mix très perso, qui a donné un résultat méga génial!!!!! Lancez vous vous ne le regretterez pas, voilà la bête
Voilà aussi la façon de procéder :
La veille poolish avec :
70 gr de farine d\'épautre t70
80 gr de t65
150 gr d\'eau de source
1.5 càc de levure SAF Laisser ce mélange toute la nuit dans la map, en ayant eu soin au préalable de bien laisser gonfler la levure dans l\'eau tière pendant 1/2 h, avant de l\'ajouter au reste.
Le lendemain ajouter dans la (MAP)machine à pains :
100 g de levain liquide
130 gr d\'eau de source à température ambiante
300 gr de farine t55
70 gr de farine d\'épautre t70
1.5 càc de sel
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
Dauerbrenner:
Sacher-Torte Rezept »Malakoff-Torte Rezept »
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept »
Vanillekipferl Rezept »
Baguette Rezept »
Kardinalschnitten »
Panna cotta Rezept »
Pasta Teig »
Schinkenkipferl »
Schoko-Mousse »